六次産業化の成功事例10選！売上を伸ばす加工品・農家レストラン戦略など

農家として、せっかく良い農産物をつくっても「価格が安定しない」「もっと収益を上げたい」と悩んでいませんか？その課題を解決する鍵となるのが、六次産業化です。

六次産業化とは、農林漁業者が自ら生産した農産物（一次産業）を、加工（二次産業）や販売（三次産業）まで一体的に手がけること。これにより、生産物の価値を高め、売上向上や経営改善を実現できます。

この記事では、六次産業化の成功事例を具体的なノウハウとあわせて解説します。事例から学び、失敗を避けるためのポイント、さらには補助金などの支援制度の活用方法まで、あなたの事業を成長させるための情報を網羅的に紹介します。この記事を読めば、あなたの事業に最適な六次産業化のヒントが見つかるはずです。

1 六次産業化成功事例加工品で付加価値向上：ジュース・ジャム・機能性食品
2 六次産業化成功事例農家レストランで地域ブランド化
3 六次産業化成功事例直売所・道の駅×観光連携（アグリツーリズム）
4 六次産業化失敗事例から学ぶ課題とリスク管理
5 六次産業化成功事例×事業計画：KPI設定とビジネスモデル構築
6 六次産業化補助金・支援制度・プランナー活用で加速する方法
7 素敵な未来を手に入れるため、六次産業化のコツを意識して挑戦しよう

六次産業化成功事例加工品で付加価値向上：ジュース・ジャム・機能性食品

六次産業化の中でも、比較的取り組みやすいのが加工品開発です。ジュースやジャム、さらには機能性食品として差別化することで、農産物の付加価値を飛躍的に高められます。

事例1：地域特産のフルーツジュース

地域特産のフルーツをジュースに加工する事例は、最もメジャーな六次産業化のひとつです。

地域の気候や風土が育んだ「ブランドフルーツ」をジュースにすることで、高級な贈答品として、また地域のふるさと納税の返礼品としても人気を集めます。加工することで通年販売が可能になるため、季節性の課題をクリアし、安定した収益源を確保できます。

成功のポイントは、ストレート果汁100％にこだわるなど、農産物本来の「品質の良さ」を前面に打ち出すことです。

事例2：手作りジャムのブランド化

手作りジャムは、小ロットからでも始めやすく、多品種展開がしやすいのが魅力です。

地元産の果物を使いい、無添加・低糖質といった健康志向のニーズに応えることで、消費者に選ばれるブランドを築けます。パッケージデザインにこだわり、商品に込めたストーリーを伝えることで、消費者の共感を呼び、ファン化を促すことが可能です。

SNSで製造工程を発信したり、レシピを公開したりすることで、さらにブランドへの愛着を高められます。

事例3：機能性成分を訴求した健康食品

特定の農産物に含まれる機能性成分に着目し、健康食品として商品化する事例も増えています。

たとえば、ポリフェノールや食物繊維が豊富な野菜・果物を活用したサプリメントや、免疫機能をサポートする成分を含む加工品などです。

この戦略のポイントは、**科学的なエビデンス（証拠）**を基に商品の価値を訴求することです。消費者庁への届出が必要な「機能性表示食品」として販売できれば、より高い付加価値と信頼性を獲得でき、競合製品との明確な差別化につながります。

商品開発と品質管理のポイント

加工品開発で失敗しないためには、事前の準備と徹底した品質管理が不可欠です。

レシピ・試作のPDCAサイクル

商品開発は、まずコンセプトを明確にすることから始まります。

**PDCAサイクル（Plan：計画、Do：実行、Check：評価、Action：改善）**を回しながら、レシピの試作と評価を繰り返しましょう。

フェーズ	内容
Plan（計画）	どんなターゲットに、どんな価値を提供する商品かを具体的に定める。
Do（実行）	試作品を複数作り、味や香り、食感を比較検討する。
Check（評価）	身近な人やターゲット層に試食してもらい、率直な意見や改善点を集める。
Action（改善）	得られたフィードバックをもとに、レシピを改良する。

このプロセスを繰り返すことで、市場に受け入れられる商品精度を高められます。

衛生管理・食品表示の必須要件

食品を製造・販売する上で、衛生管理と食品表示は法律で定められた必須要件です。

食品衛生法に基づき、営業許可の取得やHACCPに沿った衛生管理が求められます。また、食品表示法に従って原材料名、アレルゲン情報、賞味期限などを正確に記載しなければなりません。

これらのルールを正しく守ることで、消費者に安全・安心な商品を届けられ、信頼獲得につながります。

パッケージデザインと消費者心理

消費者が商品を購入するかどうかは、パッケージデザインに大きく左右されます。

洗練されたデザインは「品質が良い」「贈り物に最適」といったイメージを与えます。また、商品の特徴や生産者のこだわりが伝わるデザインは、消費者の興味を引きつけ、購買意欲を高めます。

例えば、「手作りの温かさ」を伝えるために手書き風のフォントを使ったり、「特別感」を演出するために和紙風の素材を使ったりするなど、ターゲット層の心に響くデザインを意識しましょう。

六次産業化成功事例農家レストランで地域ブランド化

農家レストランは、生産現場の近くで「採れたて」の新鮮な食材を消費者に提供できる業態です。

食材の生産者と消費者が直接交流できる場となり、地域の魅力を発信しながら、ブランド価値を高めることができます。

農家レストラン開業手順と具体的事例

農家レストランの開業は、事業計画から許認可取得まで、複数のステップが必要です。

立地選定と施設設計

農家レストランの成功には、立地が重要です。

アクセスしやすい場所や、景観の美しい場所を選ぶことで、集客が見込めます。また、レストランのコンセプトに合わせて、建物の外観や内装をデザインすることで、お客様に特別な体験を提供できます。

例えば、古民家を改装して懐かしい雰囲気を出したり、大きな窓から畑が見える設計にしたりするなど、お店の個性を際立たせることがポイントです。

メニュー開発と農産物活用

メニュー開発では、自社の農産物を主役にし、その魅力を最大限に引き出す工夫をしましょう。

例えば、旬の野菜をふんだんに使った日替わりランチや、自社生産の果物を使ったデザートなど、ここでしか味わえない料理を提供することで、リピーター獲得につながります。

また、年間を通して安定して提供できるメニューと、季節限定のメニューを組み合わせることで、顧客に飽きさせない工夫も重要です。

許認可取得の流れ

農家レストランを開業するには、食品衛生法に基づく飲食店営業許可や、建築基準法に基づく建築確認など、さまざまな許認可が必要です。

主な許認可と手続きの流れは以下の通りです。

必要な許認可	内容
飲食店営業許可	保健所に申請し、施設が食品衛生法で定められた基準を満たしているか確認する。
防火管理者選任届	収容人数が30人以上の場合は、消防署への届出が必要。
調理師免許（必須ではない）	調理師免許がなくても開業可能ですが、専門知識を持つ調理師を雇用したり、自身が取得したりすることで、より本格的な料理を提供できる。

自治体によって手続きが異なる場合があるため、事前に所管の窓口に相談し、必要な書類や手続きを確認しておきましょう。

失敗事例に学ぶリスク管理

農家レストランは魅力的な事業ですが、リスクも存在します。失敗事例から学び、事前にリスクを管理することが成功への近道です。

過剰投資の回避方法

農家レストランの開業では、内装や厨房設備に多額の初期投資がかかりがちです。

しかし、売上が安定する前に資金が枯渇してしまうと、経営は一気に厳しくなります。まずは小規模なカフェから始めたり、既存の建物を活用したりするなど、初期投資を抑える工夫が重要です。

補助金や低利融資の活用も検討し、無理のない資金計画を立てましょう。

人手不足・人件費管理

飲食業は、人手不足や人件費の高騰が課題となりやすい業種です。

アルバイトやパートの確保が難しかったり、研修に時間がかかったりすることで、サービスの質が低下するリスクもあります。

この問題の対策としては、調理工程を簡素化して少人数で回せるようにしたり、地元住民を積極的に雇用して地域とのつながりを強化したりする方法が有効です。

季節変動への対応策

農家レストランは、季節によってメニューや客足が大きく変動します。

繁忙期と閑散期の差が激しいと、売上が不安定になるだけでなく、従業員のシフト管理も難しくなります。

対策として、閑散期には農業体験や加工品づくりなどのイベントを開催して集客を促したり、繁忙期にはテイクアウトやオンライン販売を強化したりするなど、年間を通した事業計画を立てることが重要です。

六次産業化成功事例直売所・道の駅×観光連携（アグリツーリズム）

直売所や道の駅を拠点とした六次産業化は、地域全体の活性化につながる事業です。

観光客を呼び込み、地域の魅力を体験してもらうアグリツーリズムと組み合わせることで、より大きな収益向上を目指せます。

直売所売上向上方法と施策

既存の直売所や、これから開設する直売所の売上を向上させるための具体的な方法を解説します。

商品ラインアップ拡充

直売所の売上を伸ばすためには、新鮮な農産物だけでなく、加工品を充実させることが重要です。

地元の生産者が作ったお惣菜やお弁当、手作りのジャムやパン、地元食材を使ったお菓子など、バラエティ豊かな商品を揃えることで、お客様がお店に滞在する時間が増え、客単価の向上につながります。

販促イベント・試食会の開催

集客力を高めるためには、定期的なイベント開催が効果的です。

週末に農産物の収穫祭を開催したり、加工品の試食会を行ったりすることで、お客様に商品の魅力を直接伝えられます。生産者がお客様と直接交流する機会を設けることで、商品のストーリーが伝わり、リピーターの獲得にもつながります。

地域コラボ商品の開発

近隣の飲食店や他業種の事業者と連携し、地域を巻き込んだ商品開発も有効な手段です。

例えば、地元のパン屋さんと協力して農産物を使ったパンを開発したり、隣接する温泉施設と提携して特産品を販売したりするなど、地域全体で盛り上げることで、話題性も高まります。

観光農園・アグリツーリズムでリピーター獲得

農業体験や収穫体験は、消費者に「食」の大切さや「農業」の面白さを伝えられる貴重な機会です。

観光農園として農業体験プログラムを提供することで、単なる商品の販売だけでなく、体験という付加価値を提供し、リピーターを増やせます。

農業体験プログラムの企画

ターゲット層に合わせて、さまざまな農業体験プログラムを企画しましょう。

ファミリー層向けには、野菜の収穫体験や田植え体験が人気です。また、料理教室と組み合わせることで、収穫した野菜をその場で調理して食べる楽しみも提供できます。

企業向けの研修プログラムとして、チームビルディングに農業体験を取り入れるなど、幅広いニーズに応えることも可能です。

収穫祭など季節イベントの実施

四季折々の収穫祭やイベントを開催することで、お客様に「また来たい」と思ってもらえる工夫も重要です。

春にはイチゴ狩り、夏にはブルーベリー摘み、秋には芋掘りやリンゴ狩りなど、季節ごとのイベントを企画し、年間を通して集客できる仕組みを作りましょう。

六次産業化失敗事例から学ぶ課題とリスク管理

六次産業化は魅力的な反面、失敗するリスクも存在します。

よくある失敗パターンを事前に把握し、対策を講じることで、リスクを最小限に抑えられます。

よくある失敗パターン（資金繰り／ノウハウ不足／販路確保）

六次産業化で多くの事業者が直面する失敗のパターンをまとめました。

資金計画の甘さと対策

加工施設やレストランの建設には多額の費用がかかります。

事前の資金計画が甘いと、想定外の出費で資金繰りが悪化し、事業継続が困難になります。

対策としては、初期投資を抑えることが重要です。まずは小さな規模から始め、事業が軌道に乗ってから拡大を検討しましょう。また、国の補助金や助成金、低利融資制度を積極的に活用することも有効な手段です。

人材育成・チームビルディング不足

六次産業化では、農業の知識だけでなく、加工、販売、接客といった多様なスキルが求められます。

しかし、これらのノウハウを持つ人材を確保・育成することが難しく、事業が停滞してしまうケースが少なくありません。

対策として、外部のコンサルタントや専門家からアドバイスを受けたり、従業員向けの研修プログラムを導入したりすることで、ノウハウ不足を補えます。

販路開拓手法のミスマッチ

せっかく高品質な商品を作っても、お客様に届かなければ売上は上がりません。

「良いものを作れば売れるはず」という考えだけで、販路開拓を怠ると、大量の在庫を抱えることになります。

対策としては、商品の特性やターゲット層に合わせた販路を選定することが重要です。

販売チャネル	特徴と適した商品
直売所・道の駅	新鮮な農産物や、手作り感のある加工品
ECサイト・ネット通販	ギフト需要のある高級品、定期購入モデルに適した商品
アンテナショップ	ブランドコンセプトを強く打ち出したい商品

複数の販路を組み合わせることで、リスクを分散しながら、売上向上を目指せます。

原価管理・キャッシュフロー改善のポイント

六次産業化では、生産、加工、販売と、複数の工程でコストが発生します。

これらのコストを正確に把握し、適切に管理しなければ、収益を確保することはできません。

コスト見える化の手法

まずは、生産にかかるコスト（種苗代、肥料代、人件費など）、加工にかかるコスト（原材料費、光熱費、資材費）、販売にかかるコスト（送料、広告費など）をすべて洗い出し、記録することから始めましょう。

これにより、どこに無駄なコストが発生しているのかが明確になり、改善策を立てやすくなります。

仕入れ最適化と在庫管理

加工品を作る場合、原材料となる農産物の仕入れや在庫管理も重要です。

生産計画や販売計画に基づいて適切な量を仕入れることで、在庫を抱えすぎるリスクを避けられます。

また、加工品の在庫も適切に管理し、賞味期限切れによる廃棄ロスを最小限に抑えることが、利益を確保するための重要なポイントです。

粗利率向上のための価格設定

原価を正確に把握した上で、適切な価格設定を行うことが収益向上の鍵です。

競合商品の価格や市場動向を調査し、自社商品の付加価値を考慮した価格を設定しましょう。

GAP認証・トレーサビリティ対応の注意点

近年、消費者の食の安全・安心に対する意識は高まっています。

GAP（Good Agricultural Practices）認証や、**トレーサビリティ（生産履歴の追跡可能性）**への対応は、消費者からの信頼を獲得し、商品の差別化を図る上で非常に有効です。

認証取得のステップ

GAP認証は、農産物の安全性を確保するための国際的な基準です。

取得には、適切な農薬管理、衛生管理、労働安全管理など、多くの項目をクリアする必要があります。

農林水産省の「GAPの取り組みについて」では、GAP認証の種類や取得手順、メリットが詳しく解説されています。

参照: GAPの取り組みについて｜農林水産省

ICTツールを使った記録管理

GAP認証の取得やトレーサビリティの確保には、日々の作業記録を正確に残すことが求められます。

手書きでの記録は手間がかかり、ミスも発生しやすいため、スマートフォンやタブレットで簡単に記録できるICTツールを活用するのがおすすめです。

これにより、記録作業の効率が向上し、認証取得や管理の負担を軽減できます。

六次産業化成功事例×事業計画：KPI設定とビジネスモデル構築

六次産業化を成功させるためには、具体的な目標設定と、それを達成するための事業計画が不可欠です。

この章では、事業計画で押さえておくべきポイントを解説します。

事業計画で押さえるべきKPI（ROI・営業利益）

事業計画を立てる際には、目標達成度を測るための**KPI（Key Performance Indicator：重要業績評価指標）**を設定しましょう。

KPIの選定基準と設定方法

KPIは、事業の目的や目標に合わせて設定することが重要です。

例えば、「加工品販売で売上を向上させる」という目標がある場合、KPIとして以下のような指標が考えられます。

加工品の売上増加率
新規顧客獲得数
ECサイトのコンバージョン率

これらの指標を定期的にモニタリングし、目標達成に向けてPDCAサイクルを回していくことが重要です。

付加価値向上のためのブランド戦略

六次産業化で収益を上げるためには、単に商品を販売するだけでなく、ブランド価値を高めることが不可欠です。

ストーリーテリングによるブランド形成

商品の背景にあるストーリーは、消費者の心に響き、ブランドへの愛着を生み出します。

なぜその農産物を育て始めたのか
どんな苦労や工夫をしているのか
地域のどんな想いが込められているのか

といったストーリーを、ウェブサイトやSNSで発信することで、商品の価値を高められます。

収益化までのロードマップ

成功までの道のりを具体的にイメージするために、短期・中期・長期の目標を定めたロードマップを作成しましょう。

期間	目標の例
短期（1年目）	小規模な加工品を開発し、テスト販売を開始する。
中期（2〜3年目）	加工品の販売を本格化させ、販路を拡大する。
長期（5年目以降）	農家レストランを開業し、地域ブランドとして確立する。

このロードマップを従業員や協力者と共有することで、事業全体がひとつの目標に向かって進めるようになります。