安い・うまい・簡単な高級風なカルボナーラの作り方(裏ワザ)

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「得する人損する人」
っていうテレビを見ていたら、
安くて美味しいカルボナーラの
簡単な作り方が紹介されていました。

安い・うまい・簡単な高級チックなカルボナーラ完成画像

 

これは役に立つ情報だなぁ、
と思ったのでお伝えします。

 

まずは材料からです。

 

安い・うまい・簡単なカルボナーラの材料

今回のカルボナーラで
使う材料は以下です。

 

なんと材料費は、
322円だそうですよ。

安い・うまい・簡単な高級チックなカルボナーラの材料画像

 

たったこれだけの金額で
作れるっていうのは、
かなりお財布に優しいですよね。

 

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そう考えるとかなり安いです。
 
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皆さん、意外に
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全くと言っていいほど、
一般的な食材しかないので、
安心ですね。

 

聞いたこともないスパイスが
材料に入っていると、それだけで
うんざりしちゃいますから(笑)

では、次に作り方です。

 

3拍子揃ったカルボナーラの作り方

最初に麺を水に浸ける

乾麺を1時間ほど
水に浸けておくことで、
生パスタのような感じになるので、
先に浸けておきます。

 

乾麺は生パスタを乾かしたものなので、
水に浸けておくと
生パスタに戻るんだそうです。

 

そんな単純な話だったんですね。

 
01水に1時間浸けると乾麺が生パスタになる画像

 

水に浸けておく時間ですが、
1.6mmのパスタなら最低1時間
1.9mmのパスタなら1時間30分ほど
水に浸けておけば良いみたいです。

 

ちなみに水に浸けた乾麺は、
冷蔵庫なら3日は保存できますし、
水気を切って冷凍すれば
1ヶ月くらいは、
美味しく食べられるそうです。

 

水に浸けておくと乾麺は冷蔵庫で3日はもつ画像

水気を切って冷凍庫で保存すれば一ヶ月はもつという画像

 

冷凍したパスタをゆでる場合は、
ゆで時間を30秒プラスすれば
モチモチになるそうです。

冷凍した麺の場合はゆで時間を30秒増やせばいいだけという画像

 

トリュフ風味の素を作る

高級店のパスタには
トリュフが使われていることが多いですが、
ちょっとした裏技を使うことで
安い食材でもトリュフ風に
仕上げることができるそうです。

 

その材料となるのが、
干しシイタケです。

 

干し椎茸に100ccの水を入れて、
ラップをして1時間寝かしておき、
干し椎茸の戻し汁をソースに加えれば、
トリュフの風味が再現されるそうです。

トリュフ風味を出すために椎茸を使う画像

 
ちなみに、
この干しシイタケが加わることで、
旨味の3要素が出そろい、
相乗効果が発揮されるんだそうです。

 

1つ目の旨味はチーズ・昆布茶のグルタミン酸。

2つ目の旨味はベーコンのイノシン酸。

3つ目の旨味が干し椎茸のグアニル酸だそうです。

 

この3つが美味しさを高めてくれるみたいです。

3つの旨味成分でグンと美味しくなるパスタ画像

 

また、トリュフと椎茸は、
同じキノコ類で、
味覚成分としての数値も
ほぼ同じになるようですよ。

干しシイタケとトリュフの味覚成分はほぼ数値が同じ画像

 

ソースを作る

まずは卵なのですが、
高級店の濃厚な感じを再現するために
3つの卵を使うそうです。

03コクのあるカルボナーラに使う卵は合計3つ画像

全卵1つと卵黄2つをボウルに入れ、
次にパルメザンチーズを25g入れます。

チーズをたっぷり入れる画像

 

次に、同じボウルに昆布茶を入れます。

チーズと昆布茶には旨味成分がいっぱいの画像

 

チーズと昆布茶には、
グルタミン酸という旨味成分が入ってて、
グッと美味しくなるそうですよ。

 

昆布茶を入れたら、ボウルの中には
卵、チーズ、昆布茶が入っていると思います。

 

この状態でボウルの中身をかき混ぜます。

 

次に、にんにくを包丁の腹で潰し、
ベーコンを大きめに切ります。

 

フライパンに
オリーブオイル(大さじ1杯)を入れて、
先ほど潰したニンニクを入れます。

 

その後ベーコンを加えて炒めるのですが、
ここで裏ワザです。

 

燻製の感じを出すために、
スモークチーズを
一緒に炒めると良いとのこと。

燻製っぽさを出すためにスモークチーズを一緒に炒める画像

 

細かく切ったスモークチーズを
フライパンに入れたら、
干し椎茸の戻し汁も
フライパンに入れて炒めるんだそうです。

シイタケの戻し汁もダシとして使う画像

 

で、次に浸けておいた麺を茹でます。

 

水に浸けた乾麺はふやけているので、
少量のお湯と小さめの鍋で
ゆでることができて、
光熱費の節約になりますね。

02乾麺を水に浸けるとゆで時間は少なくていい画像

水に浸けた麺は少量のお湯でゆでられる画像

 

ゆであがったパスタは、
フライパンに入れてある
ベーコンやニンニクと絡めるのですが、
ここでも裏ワザが登場します。

 

カルボナーラを作る時の最大の難関は、
卵が固まってしまうということです。

卵が固まってしまうのは主婦の最大の悩み画像

 

これを解決するための裏ワザとして、
完全に火を止めて絡めることが
紹介されてました。

余熱を伝わらせながら絡めることで、
卵が固まらず、良い感じに
仕上げることができます。

ソースと麺を絡める時は火を止める画像

 

で、その後に卵・チーズ・昆布茶を
混ぜ合わせたソースを
フライパンに入れて絡めます。

 

さらにここで裏ワザがあるのですが、
パスタとソースを絡める時に、
いっぱいかき混ぜることが
大事とのことです。

 
たくさんかき混ぜることで、
ゆっくりと卵に火が通って行き、
しかも干しシイタケの戻し汁と
オリーブオイルが乳化するんだそうです。

 

(ちなみに、乳化とは
 「分離している水分と油分を
  混ぜ合わせることで、
  別々だとあまり美味しくないものが、
  混ざり合うことで格段に美味しくなる」
 という効果のことです。)

干しシイタケの戻し汁とオリーブオイルの乳化画像

よく混ぜられたらブラックペッパーを
最後にふりかけて完成です。

安い・うまい・簡単な高級チックなカルボナーラの美味しさは?画像

322円のパスタとミシュラン掲載店のパスタ、違いはわかる?

最後に、今回紹介されたパスタと、
ミシュラン掲載店の1,500円のパスタが
どちらかを当てるゲームをしていました。

322円のパスタとミシュラン掲載店の見分けがつくか画像

 
皆さん、相当並んだ末に、
半分ずつに分かれたのですが、
なんと船越英一郎さんがはずしました(笑)

ミシュラン掲載店はBでした画像

さすがにこれは失礼だということで、
船越さんの謝罪が入りました(笑)

間違えた船越さん謝るの画像

まぁ、ここらへんは
演出の可能性が高いですが、
結構な美味しさなんだろうなぁ、
という感じはしますよね。

 
ちなみに、ミシュラン掲載店の
シェフが使っていたベーコンは
こんな感じです。

1kg2,500円のベーコンが美味しそうな画像

かなり美味しそうですね。
 
安い・うまい・簡単と言われたら、
作ってみたくなってきたので、
余力がある時にでも作ってみようと思います。
 

最近、子供が
色々とお手伝いをしてくれたり、
1人で勉強をしてくれたりするので、
前よりは少し
手があくようになったので。
 

やっぱり頭脳面だけを伸ばすより、
精神面や健康面、運動能力も一緒に
バランス良く伸ばす方が、
良い子に育つようですね。

 

以前、通っていた親子教室の効果が
今になって表れてきた感じで
驚いています。

 

まぁ、毎日をイライラせずに
楽しみながら子育てができる、
っていうのも大きな魅力でしたからね。

 

通っておいて良かったなぁと、
しみじみ思います。

 
>>藤崎が通った親子教室はこちら

今回のカルボナーラは、
子供と一緒に作るのも良さそうですね。

 

料理も早いうちに挑戦させるのが
良いでしょうから。
 
またどんな感じで作れたか
お伝えしますね。

安い・うまい・簡単な高級チックなカルボナーラ完成画像

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